Найкращі ресторани України: гід по топ-закладах та кулінарних враженнях

В нас, українців, гастрономія стала частиною культури, тому ресторанний бізнес розвивається швидше, ніж будь-коли. Найкращі українські ресторани щороку потрапляють в рейтинги авторитетних видань, беруть участь в національній ресторанній премії, отримують відзнаки Google та TripAdvisor. Всі вони вражають туристів вишуканими стравами, атмосферою та високим рівнем гостинності.

У цій статті ми розглянемо найкращі українські ресторани та ресторації. Розберемось, за якими критеріями відносять до найкращих закладів, що впливає на вибір журі ресторанної премії і як гастрономічна культура України стала настільки впізнаваною.

Національна ресторанна премія та критерії, за якими визначають найкращі ресторани України

Щороку експерти ресторанного бізнесу, шеф-кухарі, ресторатори та журналісти обирають фіналістів та переможців національної ресторанної премії. До списку найкращих ресторанів потрапляють заклади з різних великих міст.

Враховують:

1. Рівень сервісу та гостинності
2. Професіоналізм обслуговування
3. Оригінальність меню ресторану
4. Гастрономічні техніки та майстерність шеф-кухаря
5. Атмосферу, інтер’єр та локацію — від закладу в центрі міста до ресторації у старовинній частині старого міста
6. Наявність авторських страв, унікальною подачею чи меню з унікальними десертами
7. Відгуки гостей у Google та TripAdvisor

Перемога, чи хоча б номінація, в ресторанній премії автоматично виводить заклад у категорію топових і підсилює репутацію.

Що робить ресторан найкращим?

У топ-списках найкращих ресторанів України щоразу можна побачити різні концепції. Це може бути сучасний заклад з авторськими стравами, затишний ресторан галицької кухні, гуцульська ресторація з акцентом на локальні продукти чи вишуканий ресторан середземноморської кухні.
Проте спільні фактори завжди однакові:

– унікальна ідея, яка вирізняє серед конкурентів
– професійна робота шеф-кухаря, що і формує характер меню
– незвичайне поєднання смаків, які визначають впізнаваність закладу
– смачні страви — від класичних до кулінарних шедеврів сучасних шеф-кухарів
– затишний або атмосферний інтер’єр
– приємний сервіс, що звісно є базою
– авторські десерти, якісь унікальні соуси та спеціальні сезонні позиції — одним словом “фішка закладу”

Найкращі українські ресторани: у чому їхня унікальність

Секрет впізнаваності українських ресторанів полягає в поєднанні локальних продуктів, високої кухні та творчих експериментів. Серед найкращих ресторанів України найчастіше вирізняються заклади, що працюють в наступних напрямках.

1. Галицька та гуцульська кухня

Ресторації, розташовані в історичній частині міст. Вони активно відроджують рецепти предків. На гостей чекають банош, форель, м’ясо, запечене з травами, грибний крем-суп, різні сорти сирів, страви з локальними фермерськими продуктами та унікальні вина, крафтове пиво чи настоянки. Саме такі заклади зігрівають автентичністю і дозволяють відчути себе ніби в родинному колі.

2. Середземноморська та італійська кухня

Ресторани середземноморської кухні приваблюють любителів морепродуктів, пасти, піци, вина і легких десертів. Меню ресторану базується саме на свіжих інгредієнтах, а шеф-кухаря надихають традиції країн узбережжя.

3. Авторська кухня

Тут народжуються кулінарні шедеври: нестандартні поєднання, унікальна подача, нові текстури, страви з незвичним продуктом в основі. Найчастіше сюди відносять заклади молекулярної кухні. Саме авторські ресторани задають тренди, тому так приваблюють сучасних людей.

4. Ресторації з класичною українською кухнею

Борщ, вареники, деруни, натуральні алкогольні настоянки були і залишаються фаворитами серед українців та туристів. У таких ресторанах важлива автентика та гостинність. А цього нам не позичати.

5. Бари та гастробари

У великих містах популярності набирють гастробари, з широким асортиментом напоїв, авторськими закусками та атмосферою для романтичних побачень чи посиденьок з друзями.

Найкращі ресторани України за версіями експертів і гостей

100 років тому вперед (Київ)

Один із найвідоміших ресторанів сучасної української кухні. Заклад неодноразово ставав фіналістом і переможцем національної ресторанної премії “Сіль”.Шеф Євген Клопотенко на своїй кухні переосмислює класичні українські страви, працює з локальними продуктами всього світу та сезонністю. Кухарі цього закладу поєднують традиції та сучасний підхід. Ресторан розташований у центрі міста і виділяється вишуканим і стриманим інтер’єром, ніби повністю відповідає своїй назві.

Kanin (Київ)

Ресторан, що став символом нової української гастрономії. Меню побудоване на дикоросах, локальних продуктах та автентичних рецептах.
Експерти ресторанного бізнесу часто описують Kanin, як приклад закладу з унікальною концепцією. Тут кухня України звучить сучасно та сміливо. А найвищі оцінки у Google і Tripadvisor підтверджують любов гостей.

BAO (Київ)

Один із найяскравіших ресторанів азіатської та сучасної нетрадиційної кухні. BAO входить до списків найкращих закладів України завдяки сильному шеф-кухарю, видовищній подачі і продуманому інтер’єру. Сюди йдуть для гастрономічного досвіду, а не просто повечеряти.

Bernardazzi (Одеса)

Ресторан високої кухні, розташований в історичній будівлі. Стильний інтер’єр, класичні гастрономічні техніки, авторські страви та сильна винна карта роблять його одним із найкращих ресторанів Одеси та України загалом.Часто згадується у списках фіналістів ресторанних премій.

Dizyngoff (Львів)

Один із топових ресторанів Львова, який вирізняється авторською кухнею та високим рівнем сервісу. Часто можна знайти у рейтингах найкращих ресторанів України. Цей ресторан навчився поєднувати сучасні гастрономічні технології з локальними продуктами. Тут ви знайдете цікаве поєднання смаків в біьлшості страв.

Baczewski Restaurant (Львів)

Легендарний ресторан галицької кухні, розташований у старовинній частині старого міста. Автентичні страви, меню з унікальними десертами, старовинний інтер’єр і високий рівень гостинності зробили його по-справжньому гастрономічним символом Львова. Baczewski постійно має високі оцінки у Tripadvisor.

Shoti (Львів)

Ресторан, який вважають одним із найкращих у напрямку авторської та кавказько-української кухні.Вишукані страви, сучасна подача, затишна атмосфера та сильна команда шеф-кухарів роблять цей заклад фаворитом і серед гурманів і серед любителів ситно поїсти.

Mon Cher (Дніпро)

Ресторан високого класу з акцентом на французьку та європейську кухню.
Mon Cher часто входить до списків кращих ресторанів України завдяки стабільно високій якості, атмосфері та сервісу. Це приклад того, як ресторанний бізнес розвивається і за межами столиці.

Terrace (Харків)

Один із найпопулярніших ресторанів Харкова з сучасною кухнею та сильним сервісом.
Заклад регулярно отримує високі оцінки гостей і потрапляє до регіональних топів України.

Смакувати життя можна і без ресторанної премії

Найкращі ресторани України — це не лише списки фіналістів чи рішення журі. Це місця, де людям просто приємно бути, де їжа стає емоцією, а атмосфера — частиною враження.
Якщо хочеться відчути смак, який дарують ресторани української кухні або сучасні авторські ресторації, можна обирати серед найкращих закладів країни.

А якщо сьогодні хочеться просто смачно поїсти без пафосу, черг та броні столика, завжди можна замовити улюблені страви в Pronto.
Ми готуємо так, щоб було смачно, швидко і зручно — ресторанний настрій без зайвих складнощів.