Основні види суші та ролів: добірка найпопулярніших

Японська кухня вражає різноманіттям й унікальними смаками. Знайомство із нею ми найчастіше розпочинаємо з суші та ролів. Ці екзотичні страви давно стали бажаними у всьому світі. Тож сьогодні команда Pronto розкаже, якими бувають суші та роли, а також які види обов’язково варто спробувати.

Суші та роли — це одне, й те ж саме?

Не зовсім, хоча слова “суші” та “роли” часто вживають як синоніми.

Суші — це більш загальне поняття, яке охоплює різні варіанти страв з рисом і морепродуктами, а також овочами та іншими інгредієнтами. Суші готують як у вигляді невеликих шматочків рису, так і у формі ролів або кульок.

Роли, своєю чергою, – це різновид суші, де інгредієнти загортають у норі (сушені водорості) та скручують у рулетик. Цей рулет потім нарізають на порційні шматочки подають.

Отже, всі роли є суші, але не всі суші є ролами.

Найпопулярніші різновиди ролів

Футомакі

Це великі роли (до 4-6 см в діаметрі). Містять велику кількість інгредієнтів, є ситними та смачними. Основу футомакі складають: рис, риба або морепродукти, овочі та інші додаткові компоненти, загорнуті в лист норі.

У кожному шматочку таких ролів — поєднання різних текстур та смаків (солодких, солоних, гострих).

Урамакі

В таких ролах лист норі знаходиться всередині, а рис — зовні. Для подачі їх часто посипають кунжутом, також з цією метою може використовуватися ікра летючої риби. В середині урамакі — лосось, овочі, авокадо, морепродукти, вершковий сир, міститься начинка, яка може включати рибу, овочі, авокадо та інші смачні компоненти.

Спрінг-роли

Роли, загорнуті в тонкий рисовий папір, який зазвичай не проходить термічну обробку. Цей вид ролів походить з В’єтнаму, але став популярним і в японській кухні.

Начинка спрінг-ролів може бути різною:

• овочі (авокадо, огірок тощо);
• морепродукти;
• риба — лосось, тунець;
• курятина.

Діє основне правило: спрінг-роли готують без водоростей норі. А подають як з класичним соєвим соусом, так і з іншими варіантами соусів (наприклад, арахісовим).

Темпура

Темпура – це роли, в яких основні інгредієнти (наприклад, креветки, риба або овочі) попередньо обсмажуються в легкому клярі. Темпура надає ролам особливу хрустку текстуру зовні та соковитість всередині. Після обсмаження інгредієнтів їх загортають разом з рисом у норі, створюючи цікаве поєднання текстур – м’якого рису та хрусткої начинки. Темпура подають гарячими, що додає їм додаткового аромату та смаку.

Основні види суші, які варто спробувати

Приготування суші — це справжнісіньке мистецтво. У Японії та світі є десятки рецептів та різновидів суші, але сьогодні ми поговоримо про найпопулярніші із них.

Нігірі

Класичний вид суші, який складається з овальної грудочки рису, зверху якої розміщують шматочок сирої риби або іншого морепродукту, наприклад, тунця, лосося чи вугра. Нігірі можуть також подаватися з невеликою кількістю васабі під рибою для додаткової гостроти.

Сашимі

Не суші в класичному розумінні, але одна з найулюбленіших страв японської кухні. Це нарізані тонкими скибочками шматочки сирої риби або інших морепродуктів. Сашимі часто подають разом із соєвим соусом та васабі, але без рису. Це страва для справжніх гурманів, яка дозволяє оцінити якість та свіжість кожного складника.

Гункан

Гункан — це суші човникоподібної форми. Готується з норі та рису, а також різноманітних начинок (ікра, морепродукти, овочі). Цей вид суші отримав свою назву завдяки схожості з військовими кораблями (гункан у перекладі з японської означає “військовий корабель”).

Темакі

Темаки – це суші, які нагадують конус. Лист норі загортають у форму конуса, всередину якого кладуть рис та начинку, найчастіше свіжу рибу, овочі або інші інгредієнти. Темаки їдять руками, і вони є більш неформальною варіацією суші.

Найпопулярніші види ролів та суші у світі

Суші і роли підкорюють світ своєю унікальністю, поєднанням текстур та смаків. Кожен ресторан японської кухні пропонує безліч варіантів цих страв, але серед них є декілька, які стали справжніми фаворитами:

Каліфорнія

Рол «Каліфорнія» – один із найвідоміших у світі. Він був створений у США та належить до типу урамакі – рис знаходиться зовні, а норі – всередині. Начинка класичної «Каліфорнії» зазвичай складається з м’яса краба або сурімі (крабових паличок), авокадо та огірка. Зовні рол посипаний ікрою тобіко або кунжутом. Завдяки ніжному поєднанню смаків та гарному вигляду, цей рол підкорює серця шанувальників японської кухні по всьому світу.

Філадельфія

Рол “Філадельфія” також належить до урамакі, але його ключова відмінність – вершковий сир, що робить смак ролу м’яким та ніжним. Зазвичай начинка — це скибочки лосося, вершковий сир, авокадо або огірок. Завдяки поєднанню ніжного сиру та свіжого лосося, “Філадельфія” стала одним із найулюбленіших ролів у всьому світі. Цей рол символізує поєднання традиційних японських інгредієнтів із західними смаками.

Зелений Дракон

Рол “Зелений Дракон” вирізняється своїм яскравим виглядом та унікальним поєднанням інгредієнтів. Основною прикрасою цього ролу є тонкі скибочки авокадо, які накладають зверху, що і створює ефект «зеленого дракона». Начинка зазвичай складається з вугра, огірка та рису, а зверху авокадо посипають кунжутом або соусом унагі. Завдяки авокадо та вугру рол має ніжний, трохи солодкий смак з легкою хрусткою текстурою огірка.

Червоний Дракон

“Червоний Дракон” – це ще один популярний різновид «драконів». Основною особливістю цього ролу є скибочки лосося, які викладають зверху на рис. Усередині зазвичай містяться креветки в темпурі, огірок і вершковий сир. Червоний колір лосося надає ролу яскравий вигляд, а пікантний соус, що часто подається разом з ним, додає смакової глибини. Цей рол ідеально підходить для тих, хто любить ніжне поєднання риби та хрустких елементів.

А якщо вам хочеться смачних ролів просто зараз, різні види суші приготують для вас шефи Pronto. Неповторний смак та швидка доставка забезпечені!